Doğadan Arıya Arıdan Sofranıza

 

Arıların rengârenk çiçeklerden topladığı nektarları, kendi vücutlarında salgıladıkları bir takım enzimlerle işlenmesi sonucu gıda maddesine dönüştürmesi ile elde edilen ve petek gözeneklerine depo ettiği yüksek besin değeri içeren mucize besine, bal denir.

Bal arılarından oluşan kolonide, bir ana arı, ortalama 80 bin işçi arı ve yüzlerce erkek arı bulunur. Sadece işçi arılar bal yaparlar. Arılar, 1 gr. bal üretmek için yaklaşık 180.000 çiçeği ziyaret eder. Bir arı hayatı boyunca ortalama bir çay kaşığının 12/1 kadar bal üretir.

Bal kovandan çıkarılınca ortamın sıcaklık ve nem oranına göre belli bir zaman sonra kristalleşmeye (halk dilinde şekerlenme, donma) başlar. Bu doğal bir olaydır. Kristalleşen bal 45 C sıcak suda tutulur ise eski haline geri döner Balın kristalize hali ile tüketilmesi de tavsiye edilmektedir. Balın donması kalitesinden hiç bir değer kaybettirmez. Bu durum fiziksel bir olay olmakla birlikte, balın hakiki (doğal) olduğunu göstermektedir.